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如何用罐头生产线加工罐头

点击次数:   更新时间:17/05/26 17:26:05     来源:www.sdbxhaobo.com关闭分    享:
  由于罐头生产线生产效率高、可节省大量人工,经常被食品加工厂家用于加工各种口味的水果、肉罐头,那么,我们应该如何用该生产线加工水果罐头呢?我们来看一下加工流程吧!
  1.原料要求:用罐头生产线制作水果罐头时,所选的水果需果形大而均匀,圆整对称,肉质致密细嫩,具有韧性,耐煮制,核小,成熟度一致,且无畸形、霉烂、病虫害和机械伤。
  2.选果洗果:去除有机械伤或病虫害、过生、过熟、软烂及干疤畸形的水果,用清水洗净。
  3.分级切半:将水果按大小分开处理,投产时冷藏果果心温度应在15℃以上,沿合缝线用劈桃机对剖为两半,剖时防止切偏。
  4.去核去皮:切半后用挖核刀挖去果核,核窝处不得留有红色果肉,将果片反扣,用13%~16%浓度的氢氧化钠溶液去皮,去皮时温度为80~85℃,时间为50~80秒,淋碱后迅速搓洗,去净残留果皮,再用流动水冲洗掉果实表面的残留碱液。
  5.预煮冷却:将水果放入预煮机中,倒入95~100℃的热水,加入0.1%的柠檬酸,煮4~8分钟,以煮透为度,
  6.修整:将果块表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷修整去掉。
  7.分选装罐:将水果按大小、色泽分开装罐,装罐量按质量标准要求进行。
  8.排气密封:采用抽气密封,压力为5.999×10~4~7.332×10~4帕。

  我们用罐头生产线生产水果罐头时,加工完成后要注意进行杀菌冷却,罐头所用的材料不同,采用的杀菌方式也不一样。

罐头生产线

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